- EAN13
- 9782100519309
- ISBN
- 978-2-10-051930-9
- Éditeur
- Dunod
- Date de publication
- 11/06/2008
- Collection
- Sciences Sup
- Nombre de pages
- 272
- Dimensions
- 24 x 17 cm
- Poids
- 460 g
- Langue
- français
- Code dewey
- 572.39
Biochimie alimentaire - 6ème édition - 6e édition de l'abrégé
6e édition de l'abrégé
De Guy Linden, Laurent Miclo, Charles Alais
Dunod
Sciences Sup
L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...
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