- EAN13
- 9782754031028
- ISBN
- 978-2-7540-3102-8
- Éditeur
- First
- Date de publication
- 06/04/2011
- Collection
- Mes p'tits toquades
- Nombre de pages
- 61
- Dimensions
- 12,4 x 12,3 x 1,3 cm
- Poids
- 122 g
- Langue
- français
- Code dewey
- 641.8
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Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon
35 recettes complètement siphonnées !
Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Mousse de concombre à la grecque ; chutney d'abricots, mousse foie gras ; gambas rôties émulsion d'orange ; cappuccino de St-Jacques ; avocat, crabe et mousse de céleri ; crumble de cerises en écume de vanille... Envolez-vous de plaisir !
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