Les emballages actifs

Les techniques modernes de l'emballage font appel à des matériaux
et à des procédés de plus en plus performants. Parmi les nombreuses
innovations, les emballages actifs dépassent la simple fonction de
protection de l'aliment : ils interagissent avec lui, répondant parfois à
des changements du milieu environnant ou du produit lui-même.Après
un panorama consacré aux développements commerciaux, aux principes et aux
contraintes réglementaires, ce livre expose en détail les principales
propriétés et technologies mises en œuvre. Cet ouvrage de synthèse sur les
emballages actifs unique en langue française, est destiné aux
professionnels des industries agroalimentaires, de l'emballage
et du conditionnement.